Eva Maria Livia Amurri urodziła się 15 marca 1985 roku w Nowym Jorku (Nowy Jork, USA). Jest córką zdobywczyni Oscara, aktorki
Susan Sarandon i reżysera, włoskiego pochodzenia,
Franco Amurri'ego. Parą byli w 1980 roku, ale rozstali się wkrótce po narodzinach córki. Eva ma sześcioro rodzeństwa
z kolejnych związków jej rodziców. Spędziła większość swojego dzieciństwa
na planach filmowych, gdzie aktorzy i członkowie ekip często pomagali sobie przy pilnowaniu dzieci.
Po niewielkiej rólce w "
Bob Roberts", dostała rolę w kolejnym filmie swojego ojczyma,
Tima Robbinsa "
Przed egzekucją". Pozwolił zagrać jej rolę młodej Helen, ale z powodu wielu scen przemocy Eva nie mogła obejrzeć filmu po jego ukończeniu. W tym obrazie drobne rólki zagrali również jej dwaj młodsi bracia:
Miles Guthrie Robbins i
Jack Henry Robbins. W 1999 roku Eva zagrała niewielkie epizody w "
Ziemskich namiętnościach" i "
Wszędzie byle nie tu",
a trzy lata później wygrała castingi na dwie większe role. Pierwsza to postać Sary Tivey w obrazie
Tony'ego Shalhouba "
Inna twarz". Pomimo, że film nie okazał się dużym sukcesem, krytycy docenili talent Amurri chwaląc jej występ. Zagrała również w filmie
Boba Dolmana "
Siostrzyczki", u boku matki i
Goldie Hawn jako Ginger Kingsley, córka Lavini (
Sarandon). Matka i córka wystąpiły ponownie razem w jednym z odcinków "
Przyjaciół", który miał swoją premierę w lutym 2001 roku. W styczniu 2004 roku, na Sundance Film Festival swoją premierę miał film "
Wszyscy święci!", w którym Eva zagrała Cassandrę, buntowniczą, żydowską dziewczynę chodzącą do katolickiego liceum w Baltimore (Maryland, USA).
Po ukończeniu liceum w 2003 roku, aktorka zaczęła studia na Uniwersytecie Nowej Anglii w Armidale (Australia), na Wydziale Antropologii. Jak sama twierdzi, aktorstwo jest jej pasją, ale woli też zdobyć wykształcenie.